Zastosowanie wysokiej amylozy w branży spożywczej

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wyjaśniła, że ​​wysoka zawartość amylozy jest jednym z preferowanych surowców do produkcji żywności funkcjonalnej, a ocena na ludziach w zakresie kontroli stężenia glukozy we krwi i poprawy cukrzycy to stopień C. Skrobia o wysokiej zawartości amylozy jest jednym z najbardziej -jakościowe surowce do produkcji żywności o niskiej zawartości cukru, żywności odchudzającej i żywności o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.

Skrobia kukurydziana o wysokiej zawartości amylozy ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego, niską rzeczywistą kaloryczność, wolne tempo trawienia, silne właściwości smakowe i działanie prebiotyków.Rozwiązuje problem ciągłego uszkodzenia układu pokarmowego.Jednocześnie ma również zalety dobrej hydrofobowości, długiej trwałości, niskiego współczynnika rozszerzalności, kruchości i mocnego smaku.

Jako ustandaryzowane i dostarczane na dużą skalę skrobię oporną RS2, skrobia kukurydziana o wysokiej zawartości amylozy ma wyjątkową wartość w produktach o niskiej zawartości cukru, kontroli masy i wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, o dobrym smaku, wysokiej zdolności adaptacji do procesu i niskich kosztach produkcji.

Wypieki są powszechnie używane w domu, ale konwencjonalne wypieki o niskim IG, wysokosłodzone, wysokokaloryczne i inne problemy nie mogą zaspokoić potrzeb konkretnych osób.Produkty pełnoziarniste i błonnik surowy są niesmaczne, trudne do strawienia i powodują ciągłe uszkodzenia układu pokarmowego.

Niski IG (indeks glikemiczny) Makaron